过的鱼带着?鲜醇厚的汤汁，完整的盛在?盘中央，高汤里煮过的小青菜摆在?两侧装饰，一名菜拆烩鲢鱼这就完成了。

        等拆烩鲢鱼端出去，才发现订了这菜的客人没一个迟到的，大家?整整齐齐的坐在?桌边，其?他的菜都?浅尝辄止，就等着?这大菜上桌了。

        摆在?桌子正?中间?的拆烩鲢鱼虽然没有一鱼骨，但鱼形状完整，汤汁馥郁。在?座的都?是?老?饕，此时的表情格外激动?。

        有的人只闻其?名，却从来?没吃过这菜。有的倒是?吃过，那也是?多?少年前的事情了。能有几个厨师愿意这么费工夫的菜，就算愿意费那个功夫，他又是?不是?有水平把这菜好？

        但即使这么期待，还是?没有人迫不及待的去破坏这个完整的鲢鱼，大家?先是?仔细看过，想拍照留念的也拍好了，这才用公勺分这个鲢鱼。

        作为一烩菜，汤汁是?搭着?主料必不可少的要素，大家?除了鱼肉，碗里也少不了汤汁。

        张老?分完了鱼，用勺子舀起一勺鱼肉，急急忙忙的连着?满满的汤汁和鱼肉一起入口。

        “嗯！”他嘴里品尝着?鱼肉，得不出空来?说话，只能发出个鼻音来?表示自己的赞叹。

        鱼肉的口感就不必多?说了，鱼的胶质最丰富，吃起来?糯，汤汁醇厚稠，恰到好的裹着?鱼肉，带来?极其?鲜美的口感。

        旁边一位阿姨尝了尝汤汁，严肃的表情一下柔和了起来?：“是?正?宗法。不仅用鸡汤炖了鱼，该加的食材都?加了，火、笋片、香菇，汤汁这么稠厚，用的也不是?淀粉勾芡，而是?蟹膏。”

        吃鲢鱼，看中的是?鱼肉胶糯的口感，但深究起来?，滋味是?偏平淡的，所以要用汤汁补全这种?单薄。

        至于加蟹膏就是?其?中一点妙了，汤要想和菜合一起去，就得让汤汁起稠，那用淀粉勾芡？平淡无奇。不如换成蟹膏，还能添一味鲜。

        最后熬出的汤汁鲜入味、稠厚挂口，各种?食材的鲜味也渗进鱼中，口感丰富厚重，让人吃了就忘不掉。

        刚才说话的阿姨出笑意来?：“真是?面?面?俱到，尽善尽美，我很久没吃到这么我合心意的菜了。”

        材料上不偷工减料，追求完美，技巧上又没有任何问题，简直是?把一菜到了极致。

        不过价格同样也令人咋，但拆烩鲢鱼本来?就是?一项不考虑工本的菜，要的就是?最完美的用餐验，否则何必着?这么大的难度费心去拆骨。他们都?这个岁数了，再?不吃一口自己爱吃的，还要等什么时候？

        他们这一桌讨论得十分热烈，旁边的餐桌一片寂静。

        这个小桌上坐着?的是?江余大学的学生孟竹悦和蒲丹。两个人本来?是?正?常来?吃饭，看到旁边拼出了个大桌，满满坐了一桌人。又看重明一的开始上菜，还有不在?菜单上的新菜，心里也猜到这是?他们订的一桌宴席。

        本来?两人正?说着?学校里的趣事，忽然听见隔桌的大爷和阿姨们开始点评菜品，引经据典的，十分有文采，各种?典故和民俗也是?信手拈来?。两个人默契的闭了嘴，侧耳去听。

        哇！鱼的骨竟然也能拆！拆完了骨竟然还不散开？！

        汤里还要加火干笋香菇蟹膏，这汤得多?好喝啊！

        再?一听价格，孟竹悦用只有他们两个人能听到的声音说：“难怪这菜不在?菜单上。”

        原来?是?为了保护他们脆弱的小心脏。