：“鲜的。”

        许天宇品味一番：“是鸭汤的味，没什么鸽子味。”

        许如婧笑话他：“这么大?个?鸭子摆在这，谁不知是鸭汤的味？”

        老太太微微摇，为许天宇说了句话：“你的倒是灵，不过还不算厉害，真要把这一层一层的滋味都尝出?来，你才是有点像年轻时候的我了。”说着，她使唤大?儿子用公筷把外面一层家鸭拨开?。

        许大?伯一上手就惊呼：“这鸭子没有骨！”

        三套鸭内外三层，每一种都经过脱骨，从四斤的家鸭，到一斤半的野鸭，再到大?小不过一只拳那么大?的鸽子，不仅没有一骨，还要保证表完整，相当考验厨师的拆骨功力。至于眼前的三套鸭拆骨的好不好，看许大?伯本没发现鸭子的骨已?经不翼而飞就知了。

        家鸭打开?，老太太主动给许天宇盛了一口汤，许天宇赶紧站起?来接了，在老太太的示意?下尝了尝，只恨自己不是美食评论家，说不出?老太太满意?的食评。

        “和?刚才的鸭汤味不太一样，但是说不出?怎么个?不一样法……”

        老太太自己也喝了，摇：“人老了味觉退化，已?经喝不出?这七咂汤的区别了。”

        原来，三套鸭里?的汤有七种味。家鸭还完整时，喝到的是鸭汤，家鸭打开?，里?面的一汪汤汁是野鸭味，两种汤一混合，又是第三种味，再加上最?里?面的鸽子汤，一共可以组合出?七种风味，也被叫七咂汤。

        但这需要味觉极其灵的人才能区分出?这细小的差别，老太太看着在座众人，略有遗憾，没有一个?有这样的天赋。

        她今天过寿，又吃到了欢喜的美食，心情大?好，再说他们家也不是什么厨师世家，没理由强求每个?孩子都有一条金，干脆让孩子们自己随意?吃喝，不用这些扫兴的条条框框束缚大?家。

        许如婧就等这句话了，当即去夹一块最?外层的家鸭肉。在她对厨艺的理解中，汤要是好喝，里?面的肉一定难吃，就让她先来看看这个?厨师是不是浪得虚名。

        一入口，许如婧惊讶的发现，这鸭子竟然有着多汁的口感，完全没有她预想中的干柴。

        其实是她想岔了，三套鸭是用吊出?来的汤去滋养鸭肉，而不是把鸭肉的华炖到汤里?，更别提在鸭腹中作为填充的各种去腥提鲜的辅料，层层叠叠，一环套一环，在这种妙的设计下，鸭子只会越炖越香，绝不可能出?现汤好肉柴的情况。

        外面的家鸭，选的是四斤重的公鸭，这么一大?家子人，一人略微挟上那么几筷子就没了，出?了里?面形更小的野鸭。

        许如婧又吃了野鸭肉，觉得比家鸭更，肉香更足，虽然细但肉质不散，她自己心里?猜测，大?概是这只野鸭还未成年的原因，就像烤猪和?烤小羊羔就是比成年的猪和?羊肉质细一样。

        不只是鸭肉，连鸭腹里?的辅料都被大?家吃的光，香菇、冬笋、火片、鸡肫、鸭肫，收了汤汁的清鲜和?肉香，鲜上加鲜，许如婧挑了个?鸭肫片吃，口感紧韧，很有嚼劲，越吃越香。

        最?后的野鸭腹中的鸽子，许大?伯扯了两条鸽子放到老太太碗里?，又舀出?半碗清汤。