字。”

        “……”厨子闻言也不由尴尬地笑了一下，“王妃见谅，是我见识浅短了。”

        祝子翎摇摇，也不纠结这个，让厨子开始理那条美的鳜鱼。

        首先是基础的去去除鳞、腮、内脏，清洗干净。这些都不用祝子翎多说。

        接下来就是松鼠鱼的步骤了。

        先把鱼切下来，再用刀把鱼沿着脊骨片开，一路片到鱼尾，但最后不能切断。

        另外半边也同样如此作，然后将中间脱离出来的脊骨切断。

        再把鱼上剩下的鱼骨分去除，剩下的就都是不带刺的鱼肉了。

        接着就到了松鼠鱼的关键步骤――切花刀。

        先是竖着将鱼肉切出不到一指宽的长条，鱼肉要能完全松开，但又不能切破鱼。

        竖着切好后再横过来将刀半倾斜切，同样是既要切得深，又要不毁坏鱼，十分考验厨子的刀工。

        好在祝子翎只用动嘴，而对王府的大厨来说，这要求并不怎么难办。没过一会儿，两片鱼肉就都已经切好了。

        将切好的鱼拿起来倒着往下一抖，鱼肉就如花般散开，纵横交错、晶莹剔透，霎是好看。鱼则是还完完整整，没有一点损伤，十分完美。

        “这刀工真好！”祝子翎见状满意地夸了一句，厨子连忙谦虚：“就是一点多年才练出来的小手艺，王妃谬赞了，比不得您在菜上的大才。”

        厨子看到这好看的造型，也非常机，先一步问：“接下来是不是要将这鱼拿来炸了？”

        这种花刀，只有靠炸才能将其定型展示出来，不然用其他的法容易白费。

        祝子翎点了点，“炸之前还有一工序。”

        祝子翎让人弄了个黄，撒上一点盐，抹在鱼肉上，然后再给整条鱼拍上淀粉。

        鱼肉切开的每一个隙都要抹上粉，晶莹的鱼肉变成了雪白色。

        切下来的鱼也如法炮制，抹好后抖掉多余的粉，就可以下锅炸了。

        炸也是考验厨子功力的重要步骤。

        把鱼尾巴由外到里地绕过来，朝向往上，然后提着尾下锅。用手拿着在油锅里炸一段时间，炸到鱼肉开花定型才能放开前端。

        但这个时候还不能彻底放开，还要再着鱼尾继续炸，等到鱼彻底定型，再提着鱼尾将鱼翻面，然后才能松手。