那盆鸡块被倒进了油锅中，红色的油锅。

        炸鸡块的辣油烧得很热，瞬间变将鸡块的表层炸熟炸干，不等它炸进鸡块里面，叶遥手腕一转迅速将鸡块捞出，稍稍放凉后再进行复炸。

        掐着时间，鸡块也腌好了，一只鸡切成的鸡块不算少，但比起那一大筐辣椒来，也算不得多。

        至于味也比较让人满意，首先是席卷尖的火辣，那锅辣油可不是虚的，辣油很香炸出来的鸡块也香辣十足，腌制时鸡块就放了盐，此时吃起来味一点也不寡淡。

        而紧接着，就是炒。

        挂糊的辣椒段闻起来没纯辣椒那么辣，但是更香，淀粉将辣椒的辣味锁住，却架不住这一勺本就香辣的热油，香辣，椒麻，还有白芝麻被逐渐炒熟后，散发

        这片肉中似乎还能淌出少许的肉汁，仔细一品发现是这鸡肉里的油脂，这鸡块无疑是炸得很成功的，口感非常不过。

        辣子鸡块的特色之一就是辣椒多于鸡块，香味颜色重，鸡块炸干的外层被辣油浸透，内里的肉仍旧保留肉香，所以炸鸡块是极其重要的一步。

        狠狠灌了一大杯珍珠茶，缓解口中辣意后，叶遥了汗摇：“不，这点辣还不算什么！”

        不过，辣椒炸过了，这锅油应该就不会用了吧？

        叶遥另起一锅，在云惊恐的视线中，一勺暗红的辣油烧热，随后将那盆炸定型的辣椒段倒入其中，迅速翻炒中辣椒段的香辣味被彻底激发。

        吃完一个鸡块，叶遥红着眼眶着凉气，满意地在心中点评：辣味很够后劲十足。

        云焦急地端了杯珍珠茶来，她就知，那锅辣油炸出来的鸡块，怎么能吃？！

        在看到八公主并未将热油下的火给熄灭时，云就有种不好的预感，果不其然，接着就见八公主走向那盆鸡块，挑出里面的葱姜段，然后……

        但现在有了辣油这一步，炒起来就简单多了。

        捞出之后，云凑近闻了闻。

        为了她的便宜父皇吃得“好”，她可是下足了功夫。

        嗯……

        叶遥夹起一筷子鸡块尝了尝，鸡块口，她了好一会儿才咬下去。

        还有那锅辣油，更红更可怖了。

        “滋啦”声不绝于耳，刹那间鸡块的肉香被热油激发出，鸡块表面迅速变色收缩，郁的肉香中裹挟而来的，是更加烈的辣味，鸡块的表面也染上了一层红色。

        方才那只能叫炸鸡块，真正的辣子鸡丁，还没好呢。

        辣椒段闻起来更辣了，还带着芝麻香，竟然感觉有些馋人  。

        那一片滋啦作响的红油，光是看着就很恐怖了。

劝？

        “八公主没事吧？是不是太辣了吃不了？”

        若是没有辣油这一关街，将辣椒段和鸡块充分翻炒，让每一鸡块都裹上辣椒的香辣，让每一块辣椒都染上热油的油光。

        咸、香、辣，以及鸡肉本的肉香一样不少，各成一派却又巧妙合，谁也不盖过谁，若正要论一个高下的话，就是辣吧。

        劝是不可能劝的，看着挂上淀粉和芝麻的辣椒段在油锅中翻，不需要炸多久，只需将挂糊的辣椒炸至定型便可捞出。

        如此一来，反复被热油炸透的也仅仅是鸡块的表层，而鸡块的内里虽然被油温熟了，吃起来却仍旧。

        牙齿轻碰这鸡块外已经炸干炸脆，咬起来需要用些力，牙齿破开干脆的表后，猝不及防地陷入了一片肉中。

        这一次鸡块的表层开始变得酥脆金黄，哦不，在辣油中炸好的鸡块已经沾染了一层暗红，一层金黄酥脆的外隐没在这层红色中，看起来十分诱人。