等待番茄酱冷却，颜烟已经开始思考番茄酱能什么好吃的？

        好不容易恢复的视力，她要好好爱护。

        牛腩放到一旁，暂时不它。

        大火煮开后，转小火，慢火细炖。

        市场里有绞肉机,  颜烟喜欢买来自己剁，干净卫生,  菜刀剁的肉馅儿,  就是比机绞的香。

        两个半的番茄块，炒出的汁水不足，这时候番茄酱已经冷却，她转到冰箱里取出，挖两勺番茄酱到碗里，半勺生抽，小半碗清水，适量食盐，味，一起混合搅拌均匀后，倒入番茄肉沫里。

        如果有砂锅，牛腩番茄放砂锅里煲着更香。

        颜烟开始理猪前肉，清水洗净后，切成0.5公分的薄肉片,  乱刀一通猛剁，剁成肉馅儿。

        锅底的余温，轻而易举，把面条焖熟。

        第47章  番茄肉沫拌面

        热锅冷油，待油温升高，用姜丝和洋葱爆香，倒入碗里四分之一的番茄块，炒出番茄汁，盛起备用。

        趁着锅底残留的油脂，倒入碗里剩下的三分之二番茄块，炒出红红的番茄汁。

        鲜面条和红彤彤的番茄肉沫缠缠绵绵，一同装盘出锅。

        牛腩凉水下锅，两个生姜片、葱段和黄酒，抄出血沫。

        趁着炖牛腩的功夫，她跑前堂的靠椅里躺会儿，歇息。

        放上用冷水泡开的八角、香叶、桂等香料，两个姜片，适量黄酒，炒出牛腩香气，添水，没过牛腩块即可。

        买了鲜面条和一块猪前肉，无意经过一家卖牛肉的铺子。

        她把四只罐装的番茄酱，放冰箱里保存，因为没有添加防腐剂，番茄酱保质期较短，需要冷藏，在一个月之内食用完。

        颜烟店里没买砂锅，只能先这么炖着。

        ◎红彤彤的蕃茄酱汁，包裹住每面条，溜溜◎

莫不到生蕃茄一半的量。

        油温生出袅袅娜娜的薄烟后，请入剁好的猪肉末，炒制肉沫变色，盛起。

        加一勺生抽，适量食盐，为了健康着想，通常菜汤，都是关火前加调料。

        上电子秤，何止不到一半，只熬出3.6斤番茄酱。

        蘸薯条吃？

        锅里加水，煮至沸腾，下入市场买的鲜面条，煮至面条表面变色，内里带一点白芯儿。

        取来五个番茄，划十字，煮熟后过凉水，切成鹌鹑大小的番茄块，放到碗里备用。

        买回来的牛腩，被切成土鸡大小的方块,  她喜欢大口吃肉的满足感,  所以切的块稍稍大点。

        切好的牛腩块,  放到清水里浸泡,  泡出血水。

        番茄牛腩要炖个四五十分钟，等时间过去一半，她返回厨房，洗净双手。

        洗净的锅烧干，加入油，几粒冰糖，炒出糖色，刚才焯出血水，沥干水分的牛腩入锅翻炒，上糖色。

        番茄炖牛腩，似乎也很美味啊！

        差不多八成熟，立即捞起面条，过凉水，暂时放到一边。

        颜烟挑了块猪前肉,  三分，七分瘦,  最适合炒肉末。

        49元一斤的牛腩，颜烟买了两斤,  应该够她吃吧！

        另起一只锅，烧干水分，倒入植物油。

        又或者是番茄酱肉沫拌面？

        颜烟提前加调料，能让牛腩更入味。

        揭开锅盖，扑面而来的牛肉香和郁的番茄香。

        加入刚才炒好的猪肉末，转小火，让番茄化成沙沙的质感。

        举目眺望，她望向远方的云层、楼栋瞧了十来分钟，听说这样对视力好。

        洋葱切丝，切姜丝，蒜末和葱花，留作备用。

        菜市场里。

        滋啦一声，灼热的锅底被凉凉的稠酱汁一浇，噗嗤噗嗤，冒出热气腾腾的水汽。

        这边刚出锅，另一边的番茄炖牛腩，估摸着也快好。

        肉馅不用剁得太细腻,  有点颗粒肉感,  拌面吃更香。

        鲜红的牛腩，一层，一层肉，少许脂肪，瘦相间，品质还不错。

        番茄火锅，还是糖醋里脊？

        过完凉水的面条进入锅里，它不是来拆散番茄和肉沫的，它是来加入番茄和肉沫的大家庭的。

        面条和番茄肉沫汁搅拌在一起，让每面条均匀地包裹住酱汁，关火，撒上葱花。

        准备工作完成，接下来开始进入烹饪环节。