定型后，下面的土豆丝被热油煎得焦焦黄黄，颜烟用锅铲给土豆鸡饼翻面，轻轻按压，摊成饼。

        扣上锅盖后，仍能听见黑木耳炸得锅盖砰砰响。

        容里备用的土豆丝，加上五分之二的胡萝卜丝，色彩搭着很好看。

        两个步骤，可以让蒸出来的鸡羹没有气泡孔，卖相更佳。

        有了酱汁后，锅里的黑木耳安静下来，没有四轰炸了。

        水也被颜烟放进蒸锅里，大火煮沸，转小火慢慢蒸熟。

        她用一只干净瓷碗，往里加淀粉、食盐、酱油、香醋、味，少量白糖，调好的酱汁搅拌均匀后，掀开锅盖，倒入锅里。

        往鸡里倒入一碗清水，用筷子搅拌，让和清水合到一起。

        颜烟对许悦说：“中火就好，不要太猛。”

        放在平时，大家早已开始疯狂扒米饭。

        鸡饼铺开，用勺子挖几勺猪肉馅，均匀摊开，裹着肉馅，卷起饼，最后压实。

        饭桌上，摆着四菜一汤。

        如果是清炒土豆丝，需要把土豆丝浸泡在清水里，洗去淀粉，炒的时候才会不粘锅，炒出的土豆丝口感脆爽，加点香醋或干辣椒段，酸酸辣辣，超级下饭。

        蒸锅里上来热汽后，不用它。

        最后一番茄汤，炒出红红的番茄汁，这里本地番茄口感偏酸，最适合煮汤了。

        这个黑木耳太吓人，颜烟赶紧拿锅盖给它扣上。

        鸡碎取太多油脂，不用洗锅，颜烟往锅里倒入少量植物油，加葱姜蒜、一勺豆酱爆香，因为鸡碎内收掉大量油脂，一会儿爆炒的时候，会沁出分油水，所以锅底不需要太多油。

        陈默带来的猪肉，三分，七分瘦，最适合剁成猪肉馅儿。

        最后加一勺颜烟的特制辣椒油，装盘出锅。

        握草，好像翻车了！

        已经有三菜，第四菜是鱼香鸡。

        压实的鸡饼切成一公分厚度的鸡卷，摆在盘子里，上锅蒸熟。

        她把切好的土豆丝放容里备用  。

        打三颗鸡，搅拌成鸡，因为肉馅里添加过调味料，有咸鲜味，鸡里不需要再添加调味。

        怕鸡溜一下长跑走，可以在土豆丝中间掏个，方便鸡在这里安家落。

        她端着瓷碗里的鸡在案板轻震几下，震出水里的空气泡，用勺子撇掉水表面的浮沫。

        大铁锅烧干后，颜烟沿着锅边淋上一圈植物油。

        依葫芦画瓢，把所有饼卷完，还剩下些猪肉馅儿，颜烟犯懒，懒得为这点肉馅，再摊鸡饼。

        豆酱炒出红油后，加入刚才鸡卷剩下的肉馅炒熟，倒入热水泡开的干黑木耳，剩下的五分之二的胡萝卜丝，一个青椒丝，一起炒断生。

        刚才摊完鸡饼，锅内还剩下许多底油。

        因为颜烟要土豆丝饼，淀粉足一些，吃起来口感更绵，更香。

        颜烟又切了点青椒丝放进去，加入淀粉、食盐、酱油、味，把调味料搅拌开来。

        淀粉带来粘稠感，加上土豆丝本有大量淀粉，搅拌后的土豆丝黏黏稠稠，结成块。

        锅内油温升高，放入几团土豆丝，等待定型的时间里，往团状土豆丝里打上一颗鸡。

        番茄煮出来红彤彤的汤汁，光是闻着，颜烟就知是酸番茄汤。

        颜烟又打了两颗鸡，往里加入食盐和味，如果有香油，加一点香油，蒸出来的鸡羹会更香，更。

        想到颜烟明天要离开，大家忽然感觉饭菜好像没那么香了。

        热锅冷油，等油脂滋到铁锅表面，浇下一圈，摊开薄薄的一层金黄鸡饼，一层层摞到盘子里。

        炒的过程中，黑木耳噼里啪啦炸锅，把颜烟吓得魂不附。

        摊得两面金黄的土豆鸡饼，被颜烟盛盘出锅。

，成细丝，两个胡萝卜丝。

        热锅冷油，两颗鸡搅拌成鸡，浇在锅内，煎得两面金黄，用锅铲切割成鸡碎，盛出。

        分明刚才还饿得冒火，被厨房飘来的食物香气，馋到胃里翻腾酸水。

        两个胡萝卜出的细丝，取出五分之一焯水，焯熟后切成胡萝卜丁。

        闻着酸酸的番茄味，许悦吞咽口水：“我去喊她们吃饭。”

        往剁好的猪肉馅里加熟胡萝卜丁，加葱姜水、食盐、酱油、葱花、味，搅拌上劲。

        灶膛里，小火即可。