卜焯水后铺在底层，依次铺上莴苣条，泡发的香菇和腐竹、龙口粉丝，上面再一层层地摆放理好的海鲜，梭子蟹、沙虾、花螺、八爪鱼、鲍鱼、花蛤、文蛤、蛏子等等，再淋上提前一天用猪骨、鸡架和鸭架熬好的高汤。

        院子里的灶台是专为炖盆菜临时砌的，长方形的灶台上，两排灶眼儿，一排五个，一共可以同时把十个砂锅放上去小火慢炖。

        邓大姐示范了一次盆菜的摆放，让丁群英学着她的样子把其他的砂锅也摆放好，她还得去照看屋里的两个灶台。

        丁群英刚刚抱过柴火给灶下添柴，听见喊她，手也没洗，爽快地应了一声就过来了：“好嘞，姐，这儿我来弄，你去忙别的吧！”

        说着就要用手去抓洗干净的海鲜。

        邓大姐连忙拦住她，虽然她也是农村出，可也知，要碰食物之前，总的把手洗干净：“妹子，我看你手上还沾着煤灰的，要不先去洗洗吧！”

        丁群英不以为意地拍了拍手：“这有什么，不干不净，吃了没病。”说完还想继续。

        邓大姐还是拦着她：“妹子，待会来吃酒的，很多都是领导，要是弄得不卫生，领导吃了肚子不舒服，那就不太好了吧！”

        她都搬出领导来了，丁群英自然不好再说什么，只是一边洗手，一边嘟嘟囔囔：“你们城里人就是讲究，咱们乡下人从来不讲这个，也没见得病啊！”

        屋里面的锅里还着别的菜，邓大姐没时间跟她掰扯，只叮嘱了几句盆菜的摆放，便匆匆忙忙进去了。

        等她忙完出来，外面的盆菜都已经弄好了，一个个摆在灶上炖着，邓大姐松了一口气，这姑娘干活还是很靠谱的，就思想观念上有些跟不上，那也很正常，她自己也是农村出来的，很能理解这个。

        以后等她在这边住的时间长了，自然就不一样了。

        这样想着，邓大姐顺手揭开了一锅盆菜的盖子看了看，觉得有点不对劲，又多揭开几个一看，还是这样，不由得疑惑地问丁群英：“这盆菜怎么好像这么少啊？”

        邓大姐在食堂干了几个月，煮过那么多大锅饭，对食材的份量还是看得比较准的，刚刚准备好的食材，她看过了，按照她在砂锅里摆放的份量，这些食材装满十个砂锅是绰绰有余的。

        可是现在，除了她自己装的那一个，剩下的九个砂锅都只装了一大半，比她那个锅矮了一截呢，再用筷子翻一翻里面的东西，发现里面的萝卜多了很多，底下几乎全是萝卜，而鲍鱼、海参等贵价的海鲜，则只剩下了寥寥几个，可主人家分明很大方地买了一大筐鲍鱼，怎么就剩这么点儿了呢？