不一会儿，一满盘的大菜回锅肉被端了上来，好几个铁夹子立刻伸了过来。

二刀肉有二斤多重，已经被人煮好之后切成了极薄的片。

        “好嘞。”女孩儿笑着答应了，她垂着眼睛，连一不羁的金发都显得乖巧。

        “西西，现在不忙了，你先去把猪蹄吃了，再炖就烂锅里了。”

        香味儿被煸出来，她把肉都倒了进去，又用勺子勾了半勺豆酱，勺柄在锅边一磕，一声脆响，豆酱应声落进锅里把油染红了。

        号称“八块十块”能吃饱的小店有随时十几炒菜让人随便吃，比起什么肉末豆角、麻婆豆腐、韭菜炒鸡还是能让人吃到大片肉的菜最受欢迎，三大肉菜轮着镇场子，粉蒸肉刚吃完几分钟这就换了回锅肉。

        唯一的问题就是五十斤的冰坨子实在不好搬，他们这种进货的小散也不好让人帮忙装车，从去年开始每次盛老爷子去买带鱼盛罗总会跟着，她力气

        小饭馆后面的小院子里有一半地方是各种腌菜坛子，另一半有个水泥砌的水池子，里面堆了些洗菜的盆，整却不脏乱，一棵柿子树长在向阳的院角，青色的小柿子藏在稀疏的树叶中间对着过墙风迎来送往，像是些小铃铛。

        刚刚还在灶前执掌大权的老太太只能退居二线，去看蒸锅里的菜。

        回锅肉的香气刺激了一众食客，还在那儿夹菜的干脆不动了，都探着脑袋等着新菜。

        第2章

        猪蹄是在小煤炉上用微火炖的，又耙又糯，从砂锅里捞出来连带颤颤巍巍。

        她外公路过，小声跟她说：“西西啊，回锅肉今天用大菜炒，蒜苗和青椒都涨价了。”

        凌城虽然只是大北边的一座小城，因为从前煤矿的缘故却是一座实实在在的“移民城”，老百姓喜欢吃猪肉炖粉条也喜欢吃回锅肉，她姥姥也就在这了几十年的川菜。

        她姥爷走过来，从手心掏出一个咸鸭放她面前。

        盛罗点点，抬手从一边架子上拿了一塑料盆撕好的卷心菜扣进了锅里。

        盛罗用葱花香菜酱油调了个料汁蘸着吃，一口猪蹄一口饭，还有一碟韭菜炒鸡拼酸豆角炒肉末，这是她从前面自选菜那拿的。

        滋滋啦啦，热气翻腾，硕大的铁锅被她颠了起来，锅里的淡绿素白艳红立刻成了香辣的一片。

        用筷子一夹，一个蹄尖尖就掉了下来。

        酸豆角也是老太太买了豆角自己回来腌的，整把豆角堆在酱菜缸里腌足了一个月，酸辣爽脆，前几天还有个孕妇来花钱买了一把回去给自己开胃。

        盛罗就坐在柿子树下面的桌子上吃饭，两个老人连同店里的帮工路过，看见她吃得香都笑了。

        从人群里退开，摘了手上的手套，盛罗随手收了两个脏盘子又了桌子。

        “就着吃。”

        “西西，吃完了你先回家眯一会儿，以后可不能和我一块儿上货了啊！”

        盛罗笑嘻嘻地拿过来，说：“我在学校睡过了，今天要不是我和您一块儿去你哪搬得动那么多带鱼？”

        说着话，她姥姥把装米饭的碗进她手里。

        韭菜炒鸡是家常菜，吃的是火候，鸡和韭菜都要沾足了火气才能香而不烂，酸豆角拼的是材料。

        盛罗点了灶上的火，用宽油了锅，拿起一个不锈钢盆把里面的红辣椒先倒了进去，接着挑了半勺花椒粉。

        凌城离海不远，离这几里地远的大菜场冷冻的带鱼按五十斤的大箱卖，算下来一斤才一块钱多点儿，弄回来切段炸了再用豆酱炒炒，成本低卖相好，一顿就能卖三大盘十几斤，堪称他们这种小自助馆子的赚钱神。

        她姥姥用火候的本事不用说，按照一些食客的话，罗老太太手巧，炒个拖鞋底子都好吃。