到了其他的食材――鸭子。

        不过，今天肯定是用不到了鸭子了，等到明天的时候，再用它来一好吃的菜。

        把所有的食材都存放好之后，郑琬低着观察木盆里面的螺蛳，一个个都从自己的盖子里伸出活动的须，须上方还粘着不少的泥沙，看来是她出门前的法生效了。

        她随意地搓动盆里的螺蛳，将表面的泥沙搓掉，换了几次水之后，看到清澈的盆底才结束自己的动作。

        接着用她最熟悉的丝瓜瓤将螺蛳外面的泥沙全洗干净，冲洗几遍之后，用剪刀将螺蛳的尾巴剪断，便于待会儿吃得时候出螺蛳肉。

        完这一分，总算是可以开始正式菜。

        郑琬将鸭脚的爪子去除，用葱姜、花椒、酒一起焯水，去除鸭脚上面的异味，看着镬里边缘浮起的血沫，撇干净，直至感觉到再也没有多余的血沫冒出来，才将鸭脚捞出冲洗干净。

        用棉布将鸭脚里里外外干，感觉到没有什么水分之后，烧一镬的热油，果断将焯过水的鸭脚放进去。

        鸭脚碰到热油的一刹那，镬内立即爆发出令人害怕的爆炸声。

        “嘣嘣嘣！”

        甚至郑琬肉眼可见又油点从镬内飞出来，她立意识到自己刚刚应该是有什么地方没干，不然不会出现这样的情况。

        等到水分被蒸干之后，镬内才重新回到平静，这时郑琬也将自己的靠近炉子旁，给里面加上两柴火，防止火熄灭。

        随后才将自己的视线转移到镬内，看着鸭脚在蔓菁子油的化下，逐渐染上一层金黄色的外壳。

        但是最令人惊讶的不是这个，而是在鸭掌之间，开始冒出一个又一个大大的气泡，鼓的将鸭掌撑到发白，总有一种它会很快爆炸的感觉。

        这个时候就可以把鸭脚捞出来放到一旁晾凉，趁着这油还可以再次利用，她将准备好的豆腐切成拇指大的方块状一起放进去。

        在油温的不断作用下，原本纯白的豆腐也带上了一层金黄色的外壳，每个面都微微鼓起，能够感觉到此时豆腐块的内一定是空的。

        这样的豆泡待会儿放到螺蛳鸭脚煲里，肯定能够满汤汁，一口一个，口□□汁，光是想象到这样的画面，郑琬都觉得特别的满足。

        接着，她将花生也过了一遍油。

        这个时候就可以把镬里的油全倒出来，放到一旁备用。

        她立即取出已经洗干净的螺蛳，就着倒完油的镬翻炒，螺蛳坚的外壳与镬撞击在一起，发出有些令人不适的声音。

        但是此时在郑琬的耳里却是格外美妙的音乐，特别是当想到待会儿出锅的美味时，她就忍不住口水。

        不一会儿，从螺蛳中渗出的水汽就在高温和翻炒之下消失。

        察觉到螺蛳炒好之后，立即将其捞出。