酱，分郫县豆和阴豆两种，味不太一样，这里用的是郫县豆法。然后郫县豆正统材料里应该是用胡豆，但是黄豆也可以，这里取的是黄豆豆材料，不是笔误。

        ps：“没有枪，没有炮，敌人给我们造”，出自《游击队歌》，很多电视剧用过这首，我忘了我小时候最开始听到是在哪个电视剧了orz

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        谢谢“今天簌簌更新了么”小可爱的6瓶营养，抱住挖一勺豆酱拌进饭里（？听起来好辣哦）

        感谢小可爱们的收藏评论呀

        第60章  金汤酸菜鱼

        掌灯时分,城门即将关闭，一天的忙碌进入尾声，简氏酒楼不变的抄手招徕依然在继续。简清提前把控好调料和红汤比,也就放手让阿菇去理,自己守着大锅将一盆血旺烧好交给柳二丫送去雅间。

        不知是不是与开业宴上血旺的主菜位置有关,后面挂上的菜牌里虽然也上了几大菜,销路虽然不错，但都比不上血旺。先前在比试中大胜的风全然应在了这菜上,以至于凤溪城里一时吃简氏血旺蔚然成风。

        旁人倒是有跟风的,可茱萸煮出来的味总是差了些,连迎仙楼新出的以鸭血为主材的红玉缠丝羹都比不上自家的风。

        金谷来蹭饭时将此事当笑话说,简清却留了心,贴着血旺的风又出了几种新品。

        血旺定价不高只要四两银子,对于吃惯了酒楼的富人来说,为了跟风吃个新鲜，这价格实在不值一提。简清减了材料,按相同法推出了“小血旺”,只要半两银子，手有些余钱的人碰上大事庆祝，咬咬牙也能买得起这酒楼名菜。

        过了近一旬,血旺仍是日日售罄，风快和限量售卖的叫花鸡一样高了。钟记肉铺每天出的牛肚、鸭血、黄这些边角料下水，本来都是要拿冰镇着放两三日有人要才卖得出去一些，如今几乎全被简氏酒楼买走，还有些供应不及，早晚钱串儿要来送两次货才够。

        但尝鲜的热总会过去，新的主打菜要早早准备上,原本计划里是推出夏日火锅，先前刘掌柜送来了干茱萸果，最近气温忽高忽低，豆酱晒了几天还始终欠些火候，就只能换个主菜。

        想到新的菜色，将灶台边缘完，简清解了围裙走到院中，朴六踮着脚将点亮的灯笼挂上廊门边缘，橙红的火光和澄澈月色相。

        月色溶溶，简清呼出口气，忽然觉得有些事没。再仔细一想，今日华阳王还没有来，他手下那些人也没送食盒来，也不知是在忙些什么。

        食客的事本也与她无关，只是习惯成自然，先前还觉得华阳王出现在酒楼后厨有些格格不入，如今忽然没见他，却有些不习惯了。