苔菜也叫贡菜，贡字毕竟较为感，叶遥这次选择入乡随俗，就叫她苔菜。

        叶遥着鼻子踱步到一旁去，虽然肚很好吃，但是……她也不至于喜欢这个味。

        剁碎的鱼肉、牛肉和猪肉，要想制成弹牙紧实的肉子，需要用大力反复捶打摔打，费时又费力，交给两个御厨去。

        那整牛是一位擅长庖丁的学徒理的，牛肉按叶遥的要求按不同位分割，牛骨牛剔出单独放好，再取出要用到的牛肚去清洗。

        不然等明天的话，一院子的臭味可就不美妙了。

        这东西，叫他们吃他们都绝对不会吃的！

        这虾泥是用虾仁剁碎成粒，再用木槌敲打而成，叶遥伸手起一撮了，果然十分细腻劲，偶有的细碎颗粒会给最终制成的虾带来丰厚的口感。

        叶遥还是是先炒制火锅

        话音一落，一颗圆的虾子从叶遥虎口冒了出来，只是……

        牛油也被单独割下来，洗干净后放到一个大盆子里，叶遥招呼来一个小太监，叫他将这盆牛油给端进了小厨房里。

        瘤胃就不一样了，大片大片的瘤胃洗净后切成巴掌大的小片，颜色呈灰黑外表有微凸的小刺，看起来像一块丑丑的麻布，也叫作肚。

        叶遥最喜欢的就是肚了。

        她看着那拇指大的子，忍了忍将她重新放入碗中同其他虾泥混在一起，轻咳一声：“看清楚比了吗，这虾便交给方厨吧。”

        脸上飞快窜上一抹淡红，快是快，好不好就不必说了。

        主要是各种费时费力的子，以及必须熬煮够时间的卤汤以外，也没有多少需要叶遥去忙活的，两位大厨和一同跟来的小太监们都很是麻利。

        这味还真是太重了，御膳房也不知怎么想的，竟然送来一整牛，幸好今晚就给清理出来，让院子散散味。

        牛有四个胃，火锅需要的是牛的胃和瘤胃，胃色呈黄白，切成长条展开后就像一副帘子，似有千层，也名千层肚。

        他们完全想不到，这么脏臭的东西怎么能吃！

        除了这两个胃，还有一个叫网胃的也可以吃，洗净后的外表金黄呈网格状，这颜色模样也可以叫金钱肚，虽然不适合涮火锅，但放到卤汤里卤一晚上，吃起来格外的香。

        叶遥忘了现在六岁的自己手很小，虎口隙也很小，于是这颗虾子也跟着袖珍极了。

        三被臭到绝望的目光落在八公主上，这真的能吃吗？就算是洗干净这也下不了嘴巴？！

        方厨笑呵呵：“看清了看清了，八公主这子得又快又好，虾这名字也起得好，虾仁泥可不就的嘛。”

        一个都不够牙的。

多去探究，而是问：“八公主您要的虾泥打好了，接下来该怎么？”

        闻着院子里的臭味，叶遥神情悻悻地走开了，本来她还有点犹豫这牛要是明天来理，或许会更新鲜一些，但是……

        修真界时一个法术就搞定的清洗，现在被三个小太监分别包揽，一盆一盆的污水被倒掉，三个小太监脸似乎都扭曲了。

        不光是他们，小院里其他人都悄悄变了脸色，默默离远一点，实在是太臭了。

        叶遥：“……”

        红锅锅底早就定好为麻辣牛油锅，这些牛油正好用来熬制锅底，料和比在上次试菜时就已经准备好，只是将辣椒的分量减轻了许多。

        除了这些，还有明天要用到的干货，也得提前泡好，比如叶遥和叶宁一起采来晾干的竹荪和鸡枞，还有一些干黄花菜和干苔菜。

        她取了一碗虾泥出来，一边手脚麻利地拿起一颗鸡磕破，一边：“佐以清、淀粉、盐和胡椒粉，再挤成子。”

        还需要卤的菜都交给人清洗，除了卤菜和虾子之外，还需要提前准备好的还有鱼肉、牛肉、冬菇猪肉。